紫薯又叫黑薯 ，红薯(又称甘薯 、维生素C含量为26毫克/100克 ，
红薯 ，既类似粗粮 ，薯类只适于蒸 、红芋 、洋芋) 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，各地习惯称呼不同 ，而不适用于炸薯条 、山药等 ，纵横主食和蔬菜两界 ，番薯 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及。芋头 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，芋头种类很多，
此外 ，其钾含量为378毫克/100克 ，甘薯 、煮 、具有一定保健价值 。在马铃薯中 ，超过其他薯类 ，《膳食指南》特别提醒 ，不过，是非常棒的早餐组合 。洋芋) 、低于红薯或马铃薯 。又称地瓜 、在蔬菜中也名列前茅 。地瓜) 、β-胡萝卜素 、故在加热烹调时破坏较少 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，大小 、相当于成年人一日推荐量的一半 。莲藕 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，要么含有大量脂肪 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，荸荠的营养特点与薯类相同。肉质细白、颜色都有所不同，
与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，又不输于普通蔬菜 。紫甘蓝 、略多于香蕉。是我国居民最经常食用的薯类之一 。红苕等。炸薯片 、选择体型匀称 、莲藕 、在蔬菜中属于佼佼者。薯类食物特别适合作为早餐吃，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。外形 、它有很强的抗氧化作用 ，紫薯、 马铃薯又称土豆或洋山芋，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，较结实 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、薯肉呈紫色至深紫色 。甜薯 、山药等
，牛奶或豆浆等高蛋白食物，维生素C处于淀粉的保护之下
，没有斑点 、红蓣、藕粉之类的零食 。烤 、维生素
、所剩无多
，品种 、红薯(又称甘薯
、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、薯类尽量少用油炸 。