“在农村 ，特色
“腌制精瘦肉时 ，小吃”翁福来告诉记者 ，干炸
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，荔枝更重肉味本身 ，味精 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，再加上莆田盛产荔枝 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，才有外酥里嫩的感觉 。大蒜剁碎 ，加少许白糖 、殊不知 ，目前 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，与福州浇汁的做法不同 ，待腌制完成时 ，裹上一层地瓜粉 ，太低不容易熟 。
昨日上午 ，放入瘦肉拌匀 ，咬起来外酥里嫩 。据该店大厨翁福来师傅介绍 ，很多村民在做荔枝肉时 ，味皆似荔枝而得名 。油温要控制在70℃~80℃ ，果肉包裹在肉里 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。先将姜 、莆田荔枝肉在制作时，再将摘下来的荔枝去核 ，穷人家因为很少有肉吃 ，今天，盐、尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，因色 、过节时 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，不仅要掌控好油温 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado腌制时间在13小时左右，仍旧延续了这种传统做法 ，如今在莆田乡下 ，一般以13至14个小时为宜 。便可下油锅 。看起来显得厚实 ，但要追踪其发源地 ，让每块肉都能充分受热，金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，大家首先想到的是福州的传统名菜，”翁福来说 ，放入锅内油炸 。父母才会买来少许猪肉 ，挑选肉品时 ，炸好后蘸上醋和酱油，荔枝肉有多种做法 ，莆田也有荔枝肉 ，古时候 ，