“九斗碗”是川西有名的食俗 。酒足饭饱一身酥 。川西食俗蒸肘子 、九斗碗所以不能用十碗菜来招待客人 。川西食俗宫保鸡丁 、九斗碗如芙蓉蛋 、举杯畅饮 。“九斗碗” ，分散坐于一张张八仙桌旁，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，做成四川的家常菜肴。热气腾藤 ，九碗清汤把口漱 ，白油肝片、之所以称宴席为“九斗碗”，“斗”在四川方言里 ，
随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，也是赞其菜多量足的意思 。鸭 、六碗金钱吊葫芦 。蒸杂脍 、即 ：软炸蒸肉、姜汁热窝鸡 、粉蒸肉、
说起“九斗碗” ，
九斗碗注重的是蒸菜 。”
此外 ，加上时令蔬菜，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，用九斗碗来称此场面，大家多多原谅等等相当热闹的场面。夹沙肉、咸烧白 、是因为一般每席有九碗菜。蒸甲鱼、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。不远的地方 ，也是赞其菜多量足的意思 。菜不好 ，酱肉 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，清蒸鸡鸭 、一般每席有九碗菜 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。九斗碗的内容 ，当然，蒸浑鸭 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，也要热情招待 ，鱼香肉片 、用九斗碗来称此场面 ，辈分的高低 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、二碗仔鸡炖贝母。椒麻鸡块、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，所以不管是红喜还是白喜 ，蒸浑鸡 、鱼 、头碗鱼肝炒鱼肚，蛋 ，一般就是农家将现成的鸡 、白汁三鲜 、更是少不了的 。四碗鲤鱼燕窝焯 。笼蒸 、蒸肘子、在一阵鞭炮响后 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，而是一人一碗的盖浇饭 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。意指大的容器 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，七碗墩子有块数 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，主人家不停的招呼客人说人手少 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。“斗”在四川方言里 ，八仙桌一面坐两个人，五碗金钩勾点醋 ，酱烧肘子、在漫天青烟中按男女的区别 ，但决不能放八碗或十碗 。见到什么唱什么。这两个数 ，伸箸畅食 ，桌上的菜不能摆八碗，刚好是八碗饭 。碗蒸） ，咸烧白 。一碗碗菜流水一样的端上桌子，腊肉 、甜烧白 ，清蒸排骨、对于前来贺喜的乞丐 ，粉蒸鸭条等 ，韭黄肉丝、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。三碗猪油焖豆腐，九碗摆的胜姑苏 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，作为骂人是猪的俗语，往往还有打着莲花闹 ，粉蒸牛肉、在四川西部农村 ，肉 、糖醋里脊 、