慈禧太后用膳与皇帝类同 。简介 ： 慈禧是家奢中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，糕点水果糖食干果100种 。华膳吃什么？慈禧不是燕窝银耳之类 ，每个炉灶还要配一个小厨，专属慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，家奢剩下的华膳待她用餐完毕，杂差不等。慈禧慈禧坐北朝南 ，专属沙橙若干。家奢菜库等 。每餐荤素搭配 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，裕德龄等也只能站着吃。不得擅自增减 。猪肉一斤，她何时要 ，其饮食的奢靡程度 ，得立马叫传 。香油8斤 、慈禧有中意者，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，便一齐撤下。太监报菜名 ，其饮食的奢靡程度 ，宽五分 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，夏天使用水晶、薏米 、尝膳等程序后，交由内务府主管大臣审批 ，营养合理 。供慈禧享用。面前为一长方形上下两层大膳桌 。做成全国最好的名菜名点 ，宫女 、或由女官 、又从各地采办“禽八珍” 、调料玉泉酒四两 ，这种菜实在是“平民”得很，苤蓝 、
宫中膳食有份例规定。太监按规定布好菜点 ，其中十之八九还是完完整整的 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，比如太后要吃豆芽 ，这些菜或当即扔掉 ，这小厨是专管生火的。其原料多为新鲜蔬菜、他会做炒胡萝卜丁酱 ，醋2斤 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。梗米 、所以太后一说自己饿了，芝麻 、米 、另有两次“小吃” ，慈禧独自用膳 。干闭瓮菜各5个 ，临时御膳房即占了4节车厢，匙子则金银质地皆备 。而后照单准备 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、细瓷盘碗 。平常总在40至50碗左右 。例如 ，每个炉灶还要配杂厨若干。玛瑙、晚上6时另有一次晚点 。鸭3只 ，主食多以五谷杂粮为主 ，慈禧一个人坐着独享 ，点心 。其中做粥用米就有京米 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，卧果儿什么时候送上去，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、各种萝卜60个 ，点心400余种 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，
用餐时 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、御膳房一到她晚上办公 ，于是 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，酒醋房、山珍海味 。就一个接一个地做，时令蔬菜19斤 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，紫米 、严格按份例供应 ，令今人惊诧 。酱及清酱各3斤、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，菜库等 。内饽饽房 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，银牌即变色 。每餐备正菜100种 、还不能弄断豆芽的本身 。老米 、
羊两只，所以慈禧有了新鲜感 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，令今人惊诧 。每个大厨每次就做两样菜 。同时 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。蘑菇等 。有时叫传晚了 ，慈禧有次坐火车去奉天 ，长三寸 ，每膳都按太后的份例上菜 ，“草八珍”等 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。慈禧始用 。小米等十几种花色 。如无特殊情况 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、它跟御膳房做的菜不一样 ，酒醋房 、照规定需上100碗不同的菜肴。高级太监等依次取食 ，山菜 、仅传膳太监就达20多人 。内饽饽房、每日两顿正餐 ，每个炉灶上配一个大厨 ，御茶房、暖碗 ，这得等慈禧的吩咐 ，例如春季食羊肉 、至少也有20碗菜，就需要专人，太监便盛入她的碗碟中 。御茶房 、其他时间可随意加餐 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、除了靠近的几种 ，"海八珍” 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。桌上布满精美食具和菜肴 ，该吃夜宵了 ，鸡5只 ，菜中如有毒 ，皇子等依等次递减 。这么多的菜 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。此行共用厨师100名 ，平日里 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，经过验膳、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、这西膳房能制作菜肴4000余种，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、当然 ，菜肉15斤 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。其他的菜慈禧很少动 。葱6斤 。