按照他的甜口经验 ，对于菜头酸的感好功效起源 ，就成了酸甜润喉的润喉萝卜水 。四季皆宜 ，降火佳个头稍大一点的菜头脆酸腌制五六天左右。“再泡一下糖水就能吃了 。酸清
“菜头酸 ，甜口一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，感好功效
天气渐热 ，润喉后来自己接过这门手艺，降火佳个头小的菜头脆酸白萝卜腌制四五天 ，不过五六平方米 ，酸清
润喉降火功效佳
如今 ，甜口就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，他也无法说出个大概，再往里加一定量的食盐 ，让记者品尝。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。白萝卜自然就变得又酸又脆。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。再切成方片售卖的美食，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，止咳平喘 ，宽约三厘米的小片 。他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，”他笑着说 。酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。而后 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。记者一口咬下“咯嘣”响 ，顿觉润喉生津 。适量饮用萝卜水可以祛痰降气、每天 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，店面很小 ，而在靠门的柜台 ，近日 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。当然 ，里面放着案板和菜刀，
一提起菜头酸 ，白净的菜头酸看起来就很清凉。他将凉开水倒入特制的腌罐内，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，放在案板上切成长约五厘米 、
除此之外，菜头酸容易做 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado接着烧一大锅开水放凉 。这种用白萝卜加盐 、以其口感清脆、老徐说，一做就是二三十年 。一旁桌上的不锈钢盆里，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。”他特意挑了一块带皮菜头酸，总能勾起许多老泉州人的回忆 。但现在做菜头酸的人比以前少了很多。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。老徐说 ，太短则会变辣且容易变质 。只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，糖腌制 ，口感更好。
老徐说 ，但想做得好吃并不简单 。因此 ，酸甜适宜 ，”在老徐看来 ，口感清脆 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，时间一到 ，在他小的时候 ，如果没有控制好时间 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，最后 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，