8 、
5、高汤加水淀粉勾薄芡 ，香菜末少许 、
2 、盐1小匙 、将虾分别贴放于挞模内 。虾壳(留虾尾部分) ，将上海青烫熟摆盘 ，也可以用普通的饭碗来代替 。胡椒粉1小勺 、鹌鹑蛋6个 、放入蒸笼内 。盐腌渍20分钟入味。模具内不需要刷油 ，生抽1匙 、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。上海青6棵 、水淀粉 、小碗(我用的蛋挞模 ，
4 、造型更美观 。中间用手指按一个小凹印 。这样可以固定蛋黄的位置 ，
2 、再从背部将虾剖开，
10 、最后浇上薄芡汤汁即可 。
小贴士 ：
1、再按一个凹印 ，油 ，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，
3 、
4 、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、不加也没关系，蛋黄位于凹印内 ，香油1匙 、用香菜叶装饰一下。肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，
5、
9、胡椒粉 、剥去头 、再撒上火腿末。
3 、蚝油1匙
做法 ：
1、
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、
6、淋少许香油 。
7 、如果没有蛋挞模，
蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。开水中加少许盐 、铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，盐、