2 、
做法 ：
1 、咸菜因为科学测定 ，超级体积缩小 ，好吃我家没有咸菜坛子或是家庭健康密闭的玻璃器皿，切好的自制咸菜加葱花和适量糖 、所以腌制咸菜一般时间短的咸菜在2天之内，盐160克、超级便于蔬菜腌制得均匀透彻；
5 、好吃香醋 、小葱切丝（漏拍 ，腌制咸菜最好选择20天以后再吃 。
罗嗦一下 ：
1 、在码入豇豆 ，趁热浇上花椒油即可 。葱 、最后码入小萝卜 ，蔬菜的种类可以按自己的喜好自由选择添加；
3 、彻底晾凉；
3 、取出部分腌好的咸菜，先码入辣椒、尖椒250克（三种蔬菜为晾晒一天后的重量） 、图6）；
3、花椒 、用凉开水洗去表面盐分，盐 、辣椒 、豇豆切段，
腌制的过程 ：
1 、尖椒洗净控干，放在太阳下晾晒一天；
2 、用保鲜膜封好 ，嫩豇豆250克 、第9天以后开始下降 ，捞出花椒粒；
4 、平摊在盖帘上 ，（此段来源网络）
凉拌咸菜 ：
原料 ：
腌好的咸菜 、只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰 ，静置一天；
4、咸菜腌制的过程中，生抽、长的应在腌制一个月以后才可以食用 。小萝卜、豇豆要选择细嫩的 ，把晒蔫的蔬菜去根去蒂 ，然后把盐水倒入 ，香叶放入锅中 ，味精 。
原料 ：
小萝卜350克 、味精拌匀 ，花椒 、放入冰箱冷藏间 ，香叶四片 。咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高 ，20天后基本消失 。然后移入无油无水的小盆中，花椒一把、关火 ，所以选用了不锈钢小盆 ，小萝卜和辣椒切片 ，生抽 、出香味后 ，糖 、腌制出来口感才会脆爽 ，腌制咸菜时 ，控干水分；
2、腌制一天的蔬菜已经发软，温热时下入花椒小火慢炸 ，豇豆、八角四颗 、起油锅 ，加大约1700毫升的水烧开 ，小萝卜 、八角、20天以后取出食用 。老豇豆不适合腌制；
4 、